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[舌尖上的故事] 【转】十种最美味瑞典点心

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发表于 2013-6-23 00:08:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 submarine12 于 2013-6-23 00:10 编辑

假如有一件事是所有瑞典人都喜欢的,那就是fika,即咖啡时间。在以前,礼节上要求人们在家庭聚会时,为咖啡配备至少七种蛋糕和点心。这个可追溯到十九世纪的传统如今依然盛行在爷爷奶奶辈的人中。

在家庭之外,点心和蛋糕也一直很流行,从十几岁的少女到年轻的爸爸们,每个人都把蛋糕和咖啡包括进了城里的一天生活中。即使是疲惫不堪的律师也偶尔大嚼点心,而在公共部门的工作场所,强制的咖啡时间部分起到了聚拢整个官僚机构的作用。

那么这个位于欧洲北部边缘的国家有哪些点心可供选择呢?在这里,瑞典新闻网站The Local像外科手术那般精准地从瑞典蛋糕和点心的“万神殿”中选出了十种最让人垂涎欲滴的造物。

Semla面包
Semla面包真正是瑞典点心界的劳斯莱斯。根据传统,它应该在忏悔星期二这天吃,用以标志四旬斋的开始。唯一能让这种塞满奶油的卡路里炸弹变得更不健康的方法是把它浸在可卡因里,配上苦艾酒。和苦艾酒一样,Semla面包会让心脏更加温柔,并易于造成心脏停搏。


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Semla面包是与忏悔星期二这个宗教传统相关的瑞典点心

摄影:Lola Akinmade Åkerström/imagebank.sweden.se


Märtas skurna chokladkakor——玛塔的巧克力曲奇片
玛塔的巧克力曲奇片是瑞典《蛋糕和曲奇制作食谱》(Sju sorters kakor)的永恒最爱,这套食谱每个瑞典家庭都至少拥有三本。食谱最早出现在1945年,每当它有新版发行,都会在瑞典街头引起骚乱。

Lussebullar——桑塔·露西亚面包

圣诞节前的几周,黑暗降临,持久得仿佛永远不会消散。瑞典在各种不同的自然和电烛光的映照下容光焕发。举目四望,人们都在往嘴里猛塞这种旋涡状面包。如果你有点喜欢藏红花和葡萄干,相信你也会很快加入疯狂咀嚼的队伍。


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桑塔·露西娅面包又称藏红花小面包

摄影:Helena Wahlman/imagebank.sweden.se


Dammsugare——真空吸尘器
我知道:让我们找一块绿色杏仁蛋白软糖卷,掺上宾治酒,将两头浸在巧克力中,然后把它叫做真空吸尘器。非常有道理。很美味。

Biskvi
虽然源自法国,但瑞典人很把biskvi放在心上。这种顶上是白脱奶油和巧克力的杏仁UFO状点心已经变得和Kebab(土耳其烤肉)披萨一样瑞典化了。它往往和玫瑰果汤(nyponsoppa)一同食用。


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源自法国的Biskvi已经瑞典化了

摄影:Dick Rochester(CC BY SA


Dajmtårta——Daim蛋糕
当瑞典巧克力制造商Marabou上世纪50年代开始批量生产Dajm条时,他们便找到了国际财源。这种松脆的黄油杏仁美食在英国和爱尔兰被称为Dime条,而它们现在以Daim的名字为人所知,得归功于一些闲来无事者的突发奇想。

如果你从未见过Daim糖,那么就想象一块外面光滑、里面很脆的巧克力。不是所有人都满足于直接从包装纸里取出Daim糖来嚼。有些非常喜欢Daim糖的人会把它们掰碎,撒在巧克力蛋糕上,真是疯了。但不得不承认,这样非常非常好吃。


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Daim条最早由瑞典巧克力制造商Marabou生产

摄影:Evan-Amos(CC CC0 1.0



Radiokaka——收音机蛋糕
维基百科上有关收音机蛋糕的词条说,它们之所以有这个名字,是因为这种蛋糕可以追溯到广播媒体的早期,而且它们如此柔软,吃的时候不会影响收听体验。这是一个不错的想法,但根据其他所有人的说法,它们得此名是因为像老式晶体管收音机。当然它们的味道不像收音机,而是有点像埋在巧克力蛋糕里的碾碎了的Marietta饼干,对,就是那个味。

Ostkaka——瑞典奶酪蛋糕
作为货架上最具欺骗性的蛋糕之一,瑞典奶酪蛋糕和它的国际奶酪蛋糕表亲之间几乎没有相似处。如果烘焙过程中有凝乳和干酪之类的词蹦出来的话,你就知道,你要应付的是各种异常的品种了。 所以,在蛋糕店下单时要小心。假如你想要的是以饼干为底的奶酪蛋糕,预定的时候用英语说奶酪蛋糕(cheesecake)。假如你想要的是热的、柔软的、经常还配有黄莓酱的瑞典版本,那你最好说ostkaka。 每年11月14日,“Ostkaka之友”社团都会为这个蛋糕庆祝生日。这个社团的理事会由一群省长组成,所有这些人都有点疯狂。

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瑞典奶酪蛋糕与普通的奶酪蛋糕有很大区别

摄影:Frugan(CC BY



Kanelbulle——肉桂面包卷
瑞典人爱他们的肉桂。比如,你能在semla中发现它的身影,在拿铁咖啡顶上找到它,如果你不够小心,它也可能是你裤子里的温和刺激物。但最常见的地方还是它的家:无所不在的肉桂面包卷里。


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肉桂面包卷是最常见的瑞典点心之一

摄影:Lola Akinmade Åkerström/imagebank.sweden.se


Kladdkaka——巧克力蛋糕
Kladdkaka就像一个大而圆的顶着一大堆奶油的布朗尼。医生们私下很喜欢它,因为它能为他们带来新的生意。  

Prinsesstårta——公主蛋糕
公主蛋糕是你在每一家老派的咖啡馆都能找到的经典点心之一。它们让你想到,甚至在充满怀旧色彩的五十年代——那是瑞典最乐观的年代,人们已经吃着那些仿佛在核电站里烘焙出来的巨型圆顶状奶油蛋糕了。

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公主蛋糕是瑞典的经典蛋糕之一

Jakob Fridholm/imagebank.sweden.se




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发表于 2013-6-23 03:59:31 | 显示全部楼层
你这是提前做功课?看着都好高……热……量……啊!!!!
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 楼主| 发表于 2013-6-23 04:19:18 | 显示全部楼层
huangque 发表于 2013-6-23 03:59
你这是提前做功课?看着都好高……热……量……啊!!!!

1771年的瑞典国王阿道夫•弗雷德里克(Adolf Frederick),饱餐后又吃了14个Semla面包,于是……他挂了。
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 楼主| 发表于 2013-6-23 04:20:07 | 显示全部楼层
huangque 发表于 2013-6-23 03:59
你这是提前做功课?看着都好高……热……量……啊!!!!

先研究好,然后去吃……
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发表于 2013-6-23 18:24:41 | 显示全部楼层
submarine12 发表于 2013-6-23 04:19
1771年的瑞典国王阿道夫•弗雷德里克(Adolf Frederick),饱餐后又吃了14个Semla面包,于是……他挂了。 ...

14个……太强人了!
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发表于 2013-6-24 01:40:22 | 显示全部楼层
好饿,我找东西吃去了
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发表于 2013-6-25 08:58:26 | 显示全部楼层
漂亮的不忍下口
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发表于 2013-6-26 12:37:27 | 显示全部楼层
公主蛋糕 綠皮裡滿滿都是奶油嗎

熱量阿..
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发表于 2013-6-26 21:11:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 syx 于 2013-6-26 21:12 编辑

我有一个很会做饭的朋友jasmine说过,在腐国凡是好吃的东西都是胖的,我觉得这句话在欧洲是通用的。。。
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发表于 2013-6-26 23:45:21 | 显示全部楼层
那里奶制品丰富,而且品种也多!
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