55ab综合社区

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 1690|回复: 15
收起左侧

[舌尖上的故事] 【轉帖】好吧,就叫混蛋!!!

[复制链接] [TXT小说下载]
字体大小: 正常 放大
发表于 2012-3-19 15:14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
middle_173216_omdluciu_eac4ad0bbf09b2ddf1d0708f28a52af6.jpg middle_173221_omdluciu_cdd7059e17f05dbb41970b61547dc306.jpg middle_173225_omdluciu_04a294595e1f4649343c452a4e78c15f.jpg
今天来做个很有视觉效果的三色蒸蛋,也有人说这叫混蛋,可以做为冷盘宴客菜. middle_173906_omdluciu_5e906fb00ae3c435310fba235f4618e6.jpg
材料:鸡蛋5个、皮蛋两个
制作过程
1、将蛋白、蛋黄分离
2、取一耐热的容器,包上锡纸在锡纸上刷层食用油防粘
3、将皮蛋切碎铺在容器底部 (先將皮蛋煮熟後,蛋黃部份才不會黏稠,做起來也好看)
4、倒入打散的蛋清
5、蒙上保鲜膜,隔水中火蒸15分钟左右
6、待蛋白蒸硬倒入打散的蛋黄液
7、再盖上保鲜膜,中火蒸8分钟左右即可起锅
8、脫模后切成片,再改刀切成菱形状即可。

middle_173150_omdluciu_842f7231f61d22b06cff2b7843c34619.jpg middle_173157_omdluciu_27668bccb3472f3e80433e2111688556.jpg
味道非常不错哦,热吃冷吃皆可!我就这么吃了,重口味的可以调点酱油醋蘸着吃!
(舖底的料除了皮蛋,還可以加上鹹鴨蛋,一樣要先煮熟,蛋黃部份才不會黏稠,做起來才會好看~~ps.如果舖底的料增加,雞蛋也要酌量增加數量)
middle_173211_omdluciu_d878bdf6b2eba413571527ddb7f1fadd.jpg
发表于 2012-3-19 15:30:29 | 显示全部楼层
12块钱一斤,这么贵吗
发表于 2012-3-19 15:54:23 | 显示全部楼层
我们这里鸡蛋3.6元一斤。
发表于 2012-3-19 16:06:39 | 显示全部楼层
山东鸡蛋最近3.3
发表于 2012-3-19 17:41:40 | 显示全部楼层
不吃蛋的路过。。。
看颜色可以改成素点心的作法,等俺哪天勤快了,做道试试
发表于 2012-3-19 23:55:20 | 显示全部楼层
用蒸的话不用锡纸也可以吧
只要是平底的盘子就行
发表于 2012-3-20 13:33:23 | 显示全部楼层
這個我做過,喜歡吃,但是沒這麼美阿[s:188]下次我試試這樣的[s:199]
发表于 2012-3-21 17:42:09 | 显示全部楼层

回 伯朗小姐 的帖子

发表于 2012-3-21 21:27:22 | 显示全部楼层
颜色配得漂亮![s:198]
 楼主| 发表于 2012-3-22 03:34:37 | 显示全部楼层

回 伯朗小姐 的帖子

伯朗小姐:嗯嗯,我就是加這三種蛋,好吃,顏色十分混亂~呵呵
現在知道關鍵是雞蛋分開 (2012-03-21 17:42)
三色蛋還有另一種作法,就是將5顆蛋黃打散,一半倒入蛋白一起攪勻,剩下的蛋黃液同第6步驟....., 其實就是你原先的作法,但是沒將全部蛋黃加入,留下另一半做最上層配色。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

意见反馈|小黑屋|手机版|55ab.com

JS of wanmeiff.com and vcpic.com Please keep this copyright information, respect of, thank you!JS of wanmeiff.com and vcpic.com Please keep this copyright information, respect of, thank you!

本社区内容均由网友转载发布,若侵犯您的权益请联系进行投诉。

GMT+8, 2019-1-16 23:29 , Processed in 0.052005 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表