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[舌尖上的故事] 【轉帖】最方便的台灣煎餃 (鍋貼)

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发表于 2012-4-23 05:42:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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想吃煎饺了,包法最简便的应该数台湾煎饺了,饺子皮中间放上馅,两边面皮一捏即可下锅,做法真的超简便!
材料:饺子皮、油、面粉水
馅料:猪肉糜、莲藕、鸡蛋、葱花、生姜、盐、生抽(醬油)、鸡精、胡椒粉
制作过程:
1、肉馅里加葱姜、盐、生抽(醬油)、胡椒粉、鸡精、莲藕末,打入一个鸡蛋,用筷子搅上劲。
2、拿一张饺子皮,在中间放个肉馅
3、在边沿粘点水,用手捏一下粘上即可
4、平底锅里放些油,将饺子摆上中火煎一下(油不必太多是靠水煎的)
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5、水里加少量面粉兑成面粉水倒在煎饺上,差不多2/3高的样子(加面粉水煎起來底部會有酥脆的口感 ,很香唷 )
6、盖上锅盖,中小火煎制

7、水份不多的时候开盖(鍋中有滋滋聲時), 火可以大一点,将水份收干即可
8、見底有焦黃色即可盛起供食。若焦色不夠,可再煎烤一下以其香脆。用锅铲轻轻一铲,美味的台湾煎饺(鍋貼)来咯!
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ps.9樓童鞋建議的另一種"倒T"型鍋貼包法。
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二邊的角各別對角摺起來收口就可以了。
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发表于 2012-4-23 08:09:42 | 显示全部楼层
[s:198]  [s:198] 学习了~~~~~
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发表于 2012-4-23 09:23:43 | 显示全部楼层
直接生煎吗?
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发表于 2012-4-23 13:19:20 | 显示全部楼层
看着就很好吃[s:199]
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发表于 2012-4-23 13:59:07 | 显示全部楼层
谢谢无情给我的解答。改天我也弄来吃吃。[s:191] [s:191]
发表于 2012-4-24 17:47:28 | 显示全部楼层
[s:201] 不错,有时间 试试,收藏了
发表于 2012-4-25 17:24:40 | 显示全部楼层
我們家平常也會這樣弄來吃,
好吃好吃~
发表于 2012-4-28 00:18:08 | 显示全部楼层
来份宵夜先[s:194] [s:194]
发表于 2012-4-29 00:21:01 | 显示全部楼层
挺有特色的[s:190] [s:191]
发表于 2012-5-1 13:07:41 | 显示全部楼层
不壓邊的吃法主要是在吃脆度,不過這種包法里面的湯流光,放一陣就變得乾乾的 不好下口
兩邊最好要壓成「倒 T」 這樣 會更好吃  不但留的住里面的湯且吃起來一樣脆[s:194]
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