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楼主: huangque
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[舌尖上的故事] 【huangque】每日食谱 (持续更新)德国南部经典

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 楼主| 发表于 2013-4-11 23:21:08 | 显示全部楼层
红薯蒸饭:


红薯饭.jpg

@lmoor

大侠,做过蒸饭吗?
我第一次蒸饭的时候也是和红薯一起。米泡了好几个小时,然后没有加水(!)(因为不知道……)和红薯混在一起,隔水直接放在铺了层很薄很薄的布的蒸笼上面。蒸了大概至少半个小时吧,饭熟了,但是硬(很明显的结果,泪奔),不过红薯超级好吃啊!!!!!!!

第二次吸取了教训,仍然米泡了好几个小时,米里加了水,然后和红薯混合,放在一个大碗里(就是照片里的),隔水蒸。这次米饭不错,不硬了,但是红薯没有上次那么好吃了……不知道是要直接隔水蒸还是米里面不能加水?
下次再试试。

另外,你推荐的那个鸡腿的做法,呛锅一步是怎么做的?加了油吗?火大不?我每次呛锅后剩下的汁挺少的……
发表于 2013-4-12 01:54:05 | 显示全部楼层
[quote=huangque,986781]红薯蒸饭:
大侠,做过蒸饭吗?

我第一次蒸饭的时候也是和红薯一起。米泡了好几个小时,然后没有加水(!)(因为不知道……)和红薯混在一起,隔水直接放在铺了层很薄很薄的布的蒸笼上面。蒸了大概至少半个小时...[/quote]
呛锅----先勾兑汁水:一般是酱油醋(酱油多于醋,比例随意,看喜不喜欢吃酸口),一点白糖,一点盐,再加一点凉水(不加也行,主要看肉多肉少)
再热油
放葱花,煸出香味
倒入勾好的汁,烧滚
浇在肉上。
(这个汁儿也可以储存用做调味,那样的话,就不加水,多加一两勺盐。吃面条时加一两勺)。
-----
我没有做过蒸饭,因为这边的红薯水大,不爱吃,所以比较少做。曾经做过一回红薯炸年糕,后来因为过程无比粘手,没有再做过。
发表于 2013-4-12 02:03:34 | 显示全部楼层
[quote=huangque,986781]红薯蒸饭:




@lmoor

大侠,做过蒸饭吗?
我第一次蒸饭的时候也是和红薯一起。米泡了好几个小时,然后没有加水(!)(因为不知道……)和红薯混在一起,隔水直接放在铺了层很薄很薄的布的蒸笼上面。蒸了大概至少半个小时...[/quote] @huangque
@lmoor
试一试@
发表于 2013-4-12 02:05:28 | 显示全部楼层
你们馋我,饿呀,我先订pizza吃吧
发表于 2013-4-12 02:06:29 | 显示全部楼层
我喜欢新疆的手抓饭,大盘鸡,谁会做啊
发表于 2013-4-12 02:07:21 | 显示全部楼层
这个从没做过,收了,尝尝鲜
发表于 2013-4-12 02:10:06 | 显示全部楼层
这可是你自己馋自己的,与我无关哟~~~话说我喜欢厚坯的pizza
发表于 2013-4-12 02:15:47 | 显示全部楼层
一看你就没吃过正宗的pizza。啥时来欧洲,带你吃意大利的真正pizza。
发表于 2013-4-12 02:19:06 | 显示全部楼层
难道你说的是馅儿饼pizza??
借来一张酥皮肉月饼的图:
52.jpg
发表于 2013-4-12 02:23:58 | 显示全部楼层
咦,还有猪头教主不懂的东西?Pizza是意大利的说法。法国还有一种叫flammkuchen,看上去像pizza,但是超薄、脆滴上面是一种固定的配置馅。
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